Bûche signature "Épicéa"

En hommage à la Sologne, Christophe Hay et son chef pâtissier Jean-Louis Chiericato signent la Bûche Épicéa, une céation contemporaine inspirée de la pomme de pin qui célèbre les saveurs boisées du terroir pour conclure votre repas de Noël.

Enrobée d'un voile velours au beurre de cacao et au chocolat, cette bûche se compose d'une mousse légère à la liqueur de sapin de Sologne, enveloppant un coeur gourmand associant croustillant aux amandes et aux pignons de pin, crémeux au miel de bruyère de Sologne, biscuit moelleux subtilement citronné et marmelade d'agrumes de la serre du Chef (citron et cédrat).

In tribute to Sologne, Chef Christophe Hay and his Pastry Chef Jean-Louis Chiericato have created the Épicéa Yule Log, a contemporary creation inspired by the pine cone. It celebrates the woodland flavours of the region to round out your Christmas meal.

Coated in a delicate velvet finish of cocoa butter and chocolate, this Yule log features a light mousse infused with Sologne fir liqueur, enveloping a delicious heart of pine nut and almond crunch, Sologne heather honey crémeux, a soft subtly lemon-scented sponge and citrus marmalade (lemon and citron) from Chef’s greenhouse.